마법의 다락방

▪ 목 차  1. 과메기란 2. 과메기 영양성분  3. 과메기 효능 4. 과메기 부작용 및 주의 사항     『 과메기란 』  과메기는 겨울에 청어나 꽁치를 얼렸다 녹이기를 반복하면서 그늘에서 말린 음식입니다.  과메기 생선은 청어가 주원료였지만 청어의 생산량이 줄면서 꽁치가 주원료가 되었습니다.   과메기는 경북 포항 구룡포 등 동해안 지역에서 생산되는 겨울철 별미로 11월~1월 사이가 과메기 제철이며 특히 아이들 성장과 피부에 좋은 DHA와 같은 오메가 - 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있습니다.  맛이 일품인 과메기의 영양성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.       『 과메기 영양성분 』  과메기는 100g당 177kcal 정도이며 단백질이 풍부해 단백질 보충에 좋은 음식입니다.  또한 DHA, ..

『 모과 특징 』     모과는 장미목 나무과의 낙엽교목인모과나무의 열매를 말하며 동아시아가원산지이며 오래전부터약용과 식용으로 사용되어 왔습니다. 모과는 첫 번째 못생겨서 놀라고, 두 번째 향 때문에 놀라고, 세 번째는 시고 떫은맛 때문에 놀란다고 하며 (동의보감)에 모과는 성질이 따뜻하고 맛이 시며 독은 없다고 했습니다.  과실의 모양과 맛은 없지만 줄기 부분이 특이하게 자라 분재용으로도 많이 활용되며, 과육이 단단하며 진한 향기가나는 특징이 있습니다.      『 모과 영양성분 』  모과에는 수분 70~80%, 당질 13~20%, 섬유질 1~4%, 회분 이외에도 소량의 비타민, 미네랄, 유기산, 아미노산성질소 펙틴 등 다양하게 함유하고 있습니다.     『 모과 효능 』  모과에는 비타민C, 구연산,..

「 겨우살이 특징 」    겨우살이는 다른 나무에 기생해 물과 양분을 빼앗거나 스스로 광합성하여 엽록소를 만들어 내는 단향목 겨우살이과에 속하는 반기생 식물입니다.  참나무 종류에 가장 많이 붙으며 다른 나뭇잎이 나기 전 3~4월 꽃을 피우고 낙엽 지는 11월 열매를 맺는 특징이 있습니다.  겨우살이는 동, 서양을 막론하고 오래전부터 전통 약재로 활용해 왔으며 서양에서는 행운과 소원성취의 상징으로 크리스마스 장식물로 쓰이고 있습니다.  겨울에도 푸르름을 자랑하며 약성이 좋아 만병통치약으로 불리는 겨우살이의 영양성분 및 효능에 대해 알아보겠습니다.       ▌겨우살이 영양성분  겨우살이에는 플라보노이드, 당단백질인 렉틴과 알칼로이드 화합물, 올레산, 쿠마르산, 렉틴, 올리고당과 다당류, 티올 이소플라본,..

『 자색 양파 특징 』     자색 양파는 양파품종으로 껍질은 자줏빛을 띠고 과육은 붉은빛이 도는 흰색입니다. 양파는 껍질 색에 따라 맛과 식감, 효능에서 차이가 크게 나며 자색 양파와, 적 양파는 일반 양파에 비해 수분함량이 높고 아삭한 식감을 즐길 수 있는 특징이 있습니다.  특히 퍼플푸드의 대표적인 항산화 성분인 안토시아닌을 풍부하게 함유하고 있으며맛과 영양을 고루 갖추고 있는 자색 양파의 영양성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.         『 자색 양파 영양 성분 』  자색 양파 100g 기준 열량 30kcal 정도이며 탄수화물 7.77g, 단백질 0.75g, 지방 0.02g, 나트륨 1mg, 포화지방산 0.01g 당류 3.32g, 등이 다양하게 함유되어 있습니다.    『 자색 양파 효능 』 ..

『 돼지껍데기 특징 』     돼지껍데기는 부들부들하고 쫀득거리는 식감과 고소한 맛이 일품인 돼지고기 중 피부에 해당하는 부분이며 고소한 콩가루와 조합이 잘 맞고 술안주나 미용을 위해 챙겨 드시는 분들이 많습니다.  콜라겐 함량이 높아 피부의 탄력과 재생에 도움이 되는 돼지껍데기의 영양성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.        『 돼지껍데기 영양 성분 』  돼지껍데기 100g 기준 열량 544kcal 정도이며 지방 31g, 콜레스테롤 95mg, 칼슘 30mg 나트륨 1,818mg, 칼륨 127mg, 단백질 61g, 비타민C 0.5mg, 철분 0.9mg, 코발라민 0.6㎍, 마그네슘 11mg 등이 다양하게 함유되어 있습니다.    『 돼지껍데기 효능 』  1. 관절 건강 개선  돼지껍데기에는 콜라겐 ..

『 유자 특징 』     유자는 귤 속 식물로 껍질이 울퉁불퉁하며 밝은 빛깔의 노란색이 특징입니다. 유자는 겨울의 대표적인 과일이기도 하며 신맛이 강하고 향이 좋아 식자재로도 많이 쓰이고 있습니다.  한국에서 생산된 유자가 가장 향이 진하며 주로 전남 고흥이나 진도, 경남 거제, 통영 등의 지역에서 생산되고 있으며 가격 또한 저렴해 건강식품으로 인기가 많습니다.        『 유자 영양 성분 』  유자에는 레몬의 3배나 되는 비타민C와 구연산이 풍부하게 함유되어 있어 감기를 예방, 치료하는 데 효과적입니다. 또한 비타민 B1, B2, 철분, 칼륨, 칼슘 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.    『 유자 효능 』  1. 피부미용  유자에는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있으며비타민C 성분은 피부 노화를 유발..

『 사골 특징 』     사골은 소 다리뼈를 물에 푹 고아 만드는 음식으로 짐승의 네 다리뼈를 의미하며 한국에서는 사골 곰탕이나 설렁탕을 만들 때 소의 다리뼈를 고아내기에 소의 뼈를 가리키는 말로 자주 쓰이고 있습니다.  사골은 잃어버린 입맛을 되찾거나 원기를 회복하기 위해 보양식으로도 많이 찾는 음식 중의 하나입니다. 면역력을 높여주는 사골의 영양성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.       『 사골 영양 성분 』  사골의 열량은 100g 기준 259kcal이며  단백질, 지방, 탄수화물, 비타민A, 콜라겐, 칼슘,칼륨, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.     『 사골 주요 성분 및 효능 』  1. 소화기 건강  사골에는 젤라틴 성분이 풍부하게 함유되어 있어  음식이 장을 원활하게 통과하도록..

「 근대란? 」     근대는 오래전부터 식재료로 사용되어 온 채소로 부드럽고 짙은 녹색의 잎과 두껍고 선명한 줄기를 가지고 있습니다.  줄기는 적색과 청색으로 나누어지며,주로 연한 잎을 식재료로 이용하고 있습니다.  근대 잎의 맛은 시금치와 맛이 비슷하며 조금 더 진한 맛과 향을 지니고 있습니다.  또한 근대는 성장이 매우 왕성해 줄기와 잎을 잘라 내면 새순이 돋아나 사철 먹을 수 있으며 주로 국거리, 쌈 채소, 나물의 재료로 이용되고 있습니다.  특히 성장기 어린이에게 도움이 되는 근대의 영양성분과 효능에 대해 알아보겠습니다.        「 근대 영양 성분 」  근대에는 100g 기준 열량 18kcal이며  지방 0.2g, 나트륨 213mg, 식이섬유 1.6g, 당류 1.1g, 단백질 1.8g이 함..

『 카무트 특징 』    카무트는 고대 이집트 때부터 재배되어 오다가 미국의 한 기업을 통해 현대인의 건강식으로 재배되기 시작했습니다.  미국과 국내에서 선정한 가장 주목해야 할 작물, 또한 타임스가 선정한 건강한 식품 50가지에 선정될 만큼 영양소가 아주 풍부하게 함유되어 있습니다.  순수한 호라산 밀을 보호하고자 상표화 한 브랜딩 된 곡물이며 유럽과 미국 같은 선진국에서는 오래전부터 섭취하고 있으며황금색이어서 골드 카무트라고 불리는 카무트의 영양 성분 및 효능에 대해 알아보겠습니다.       『 카무트 영양 성분 』  카무트의 열량은 100g 기준 334kcal이며, 단백질 14g으로 일반 쌀에 비해 월등하게 높습니다.  탄수화물 71g, 식이섬유 12g, 지방 1.8g으로 60% 이상이 필수지방산..

『 작두콩 특징 』    콩과의 한해살이 덩굴풀에 속하며 작두의 날 같이 생겨 붙여진 이름입니다.  작두콩은 1년생 덩굴성 풀로 꼬투리 안에는 작두콩이 10~14개 정도 들어있습니다.  작두콩은 일반적으로 알고 있는 콩과는 모양과 영양성분에 이르기까지 다른 부분이 많으며각종 영양소가 풍부해 건강에 이로운 작용을 하는 작두콩의 효능에 대해 알아보겠습니다.     『 작두콩 영양성분 』  작두콩에는 콘카나빌린A 단백질이 풍부하며, 비타민A, B, B3, C가 풍부하게 함유되어 있고, 칼슘, 마그네슘, 섬유질 등 몸에 좋은  영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 이처럼 다양한 성분이 함유되어 있는 작두콩은  맛도 고소하여 작두콩 차로 섭취하셔도 좋습니다.    『 작두콩 효능 』  1. 알레르기 개선  작두콩..